L’expertise acquise ces dernières années dans le domaine des antioxydants permet:
une analyse du pouvoir antioxydant des produits transformés ou non avec si besoin le développement de méthode spécifique,
un accompagnement sur le développement d’un produit, d’un process…
avec l’aide de collaborateurs externes, la détermination d’un pouvoir antioxydant ou oxydant sur des matrices biologiques (plasma, urine, modèle cellulaire ou animal).
L’équipe de CEDEVIT travaille actuellement sur divers projets dont:
Biodisponibilité des polyphénols en collaboration avec la Plateforme hospitalo-universitaire NAS, sur deux axes: analyse des polyphénols dans le plasma par UPLC et analyse des polyphénols urinaires par dosage spectophotométrique;
Influence de la cuisson sur diverses molécules bioactives dont les polyphénols et antioxydants.
